La storia del Moo inizia circa 2000 anni fa nella contea di Tongguan, una provincia dello Shaanxi. Come testimonianza intramontabile di quell'epoca storica e della dinastia regnante Qin, è rimasto il famosissimo esercito di terracotta. Oltre alle bellezze artistiche abbiamo però anche ereditato una tradizione culinaria che affonda le sue radici nella storia e nella leggenda, quella del tradizionale panino cinese Moo.

Si narra che a causa di un lungo periodo di siccità tutto il riso prodotto fosse appassito. Nacque così l’idea di macinarlo, realizzando la base per l’impasto che noi oggi lavoriamo a mano, partendo da un mix di farine che gli conferiscono un aspetto di sfoglia croccante. La carne, invece, viene preparata secondo un'antica ricetta contadina: a quei tempi veniva lessata per poi essere conservata nelle tipiche giare, che ne rendevano più semplice il trasporto durante i vari spostamenti.